诗词 / 唐代 / 蒸豚

唐 · 诗

蒸豚

紫衣师

嘴长毛短浅含臕，久向山中食药苗。

蒸处已将蕉叶裹，熟时兼用杏浆浇。

红鲜雅称金盘饤，熟软真堪玉箸挑。

若把膻根来比并，膻根自合吃藤条。

#唐 #诗 #紫衣师

创作背景

具体创作背景暂无确切史料。此诗为唐代僧人紫衣师所作，是少见的僧人吟咏蒸猪肉的诗作，语言通俗浅白，描摹蒸豚的形貌、烹制过程与食用口感十分细致，风格谐趣，与传统僧人诗作的清雅取向差异明显。

逐句译文

原文：

嘴长毛短浅含臕

译文：

这猪嘴部尖长、毛发短浅，身上长着薄薄的一层脂膏。

原文：

久向山中食药苗

译文：

它长久在山中生长，以药草嫩苗为食。

原文：

蒸处已将蕉叶裹

译文：

蒸制的时候已经用芭蕉叶把它包裹好。

原文：

熟时兼用杏浆浇

译文：

蒸熟之后又浇上酸甜的杏浆调味。

原文：

红鲜雅称金盘饤

译文：

它色泽红亮鲜亮，十分适合盛放在金盘中陈设。

原文：

熟软真堪玉箸挑

译文：

肉质熟烂软嫩，真的配得上用玉制的筷子挑取食用。

原文：

若把膻根来比并

译文：

如果拿羊肉来和它比较高下。

原文：

膻根自合吃藤条

译文：

那羊肉本就该只配就着藤条吃，远比不上蒸豚美味。

字词注释

臕（biāo）

指牲畜的脂膏、肥肉。

药苗（yào miáo）

可做药用的草本植物的嫩苗。

蕉叶（jiāo yè）

芭蕉的叶片，古人常用其包裹食物蒸制，增添清香气。

杏浆（xìng jiāng）

用杏子制成的酸甜浆汁，可做烹饪调味的料汁。

雅称（yǎ chēng）

极相称、非常合适。

饤（dìng）

将食物堆叠陈设盛放于器皿中。

玉箸（yù zhù）

玉制的筷子，是对筷子的美称。

膻根（shān gēn）

古代对羊肉的戏称，因羊肉带有膻味，故有此称。

自合（zì hé）

自应、本来就应该。